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Le complexe d’édulcorants, aussi appelé « édulcorant composé », « mélanges de sucre » ou « édulcorant mixte », est composé de plusieurs édulcorants naturels ou artificiels qui atteignent le goût et la fonction synergétiques. Le complexe d’édulcorants pourrait être utilisé pour améliorer ou modifier le profil des saveurs dans les jus de fruits, le chocolat, le café, les produits laitiers, les produits de boulangerie et les confiseries.

L’utilisation d’un complexe d’édulcorants dans les applications alimentaires a été et est actuellement pratiquée par l’industrie alimentaire. Les données de recherche démontrent clairement que ces édulcorants complexes se traduire par un meilleur profil de douceur par rapport à chacun des édulcorants unique. En plus du profil de douceur, la qualité gustative de l’édulcorant mélangé est considérablement améliorée, comme le montrent les tests organoleptiques effectués en laboratoire.

Lianyuan Kang Biotech est une société leader spécialisée dans le développement et la commercialisation d’ingrédients d’agrumes et de dérivés connexes. Kang Biotech est la première entreprise de recherche et de transformation d’agrumes de toute la chaîne située en Chine.

La société est située dans le village de Dongxuan, ville de Lianyuan de la province du Hunan, à côté de la rivière Lian et au pied des montagnes de Xuefeng, l’une des plus grandes zones de culture d’agrumes de Chine, qui donne plus de 10% des agrumes de ce pays.

Les agrumes, y compris les oranges, les pamplemousses, les citrons, les limes, les mandarines et les mandarines, comptent parmi les fruits les plus cultivés dans le monde. Sa production augmente chaque année en raison de l’augmentation de la demande des consommateurs. Les industries de transformation des agrumes génèrent d’énormes quantités de déchets chaque année, et les déchets de pelures d’agrumes représentent à eux seuls près de 50 % de la masse de fruits humides. Les déchets d’agrumes ont une immense valeur économique car ils contiennent une abondance de divers flavonoïdes, caroténoïdes, fibres alimentaires, sucres, polyphénols, huiles essentielles et acide ascorbique, ainsi que des quantités considérables de certains oligo-éléments. Les sous-produits d’agrumes contiennent également des niveaux élevés de sucres adaptés à la fermentation pour la production de bioéthanol.

Grâce à la technologie moderne, l’usine de Kang prépare une variété de composants actifs à partir d’agrumes, y compris les bioflavonoïdes, alcaloïdes, huiles volatiles, fibres alimentaires et certains dérivés fonctionnels par modification structurelle, comme Neohesperidin DC, apigenin, phlorétine, et ainsi de suite!

fonction

L’effet synergétique des mélanges de sucre est obtenu en équilibrant les caractéristiques gustatives de la composition des édulcorants. Il peut:

(1) Réduisez le mauvais goût pointu et équilibrez le profil de saveur ;

(2) Réduire l’utilisation totale d’édulcorants et réduire le coût de formulation;

(3) Améliorer la stabilité de la douceur;

(4) Les édulcorants et les exhausteurs d’édulcorants (comme l’ammonium glycyrrhizinate) ont un effet synergique.

storage (torage)

Le complexe d’édulcorants doit être conservé dans un contenant scellé approprié et conservé dans un endroit frais et sec, en évitant une forte chaleur directe et de la lumière.

Les conditions de stockage devraient de préférence être un environnement protégé avec des variations de température limitées et de faibles niveaux d’humidité. Touchez l’emballage avec de l’eau ou tout autre liquide directement provoquera le produit à gâteau, ne doit pas être empilé dans des palettes. Dans des conditions normales, l’utilisation de ce produit ne cause aucun danger indu pour la santé. Des précautions doivent être prises pour empêcher le produit solide ou liquide d’entrer en contact avec la peau ou les yeux.

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